南瓜肉龍
美食達人@一笑嫣然
菜式簡介
說起肉龍，還是一道老北京的特色面食呢。將發好的面，擀成餅，在上面均勻抹上一層肉餡，卷起來上鍋蒸熟，吃的時候配上一碗稀飯，那味道簡直妙不可言！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 中筋面粉300克
- 熟南瓜100克
- 牛奶60克
- 溫水20克
- 酵母粉3克
- 輔助料
- 瘦豬肉餡適量
- 香油適量
- 花椒油適量
- 蔥末適量
- 姜末適量
- 調味料
- 醬油適量
- 十三香適量
- 鹽適量
南瓜肉龍的做法步驟
第一步：熟南瓜切成小塊，與牛奶同入攪拌杯，用料理機打成泥；第二步：將南瓜泥倒入面盆，加入酵母粉攪拌均勻；第三步：倒入面粉，與南瓜泥充分混合；第四步：加溫水，揉成光滑面團，醒發40分鍾；第五步：瘦肉餡中依次加入醬油、花椒油、十三香、蔥末、姜末、香油和鹽順一個方向攪拌均勻；第六步：醒發好的面團，內部組織呈現蜂蜜狀；第七步：面板上撒幹面，將醒發好的面團充分揉搓排氣後，擀成長方形面片；第八步：均勻抹上肉餡，留出一個邊；第九步：從肉多的一邊卷起，收口片抹上水粘牢；第十步：切成兩段，兩端稍收一下口，以免油汁外流，入蒸鍋，小火加熱；第十一步：鍋中水燒開轉中火蒸15分鍾，關火焖2分鍾；第十二步：出鍋切成小塊即可。
南瓜肉龍做法技巧/竅門/補充說明：入鍋蒸製時可以在肉龍上劃幾刀，更易蒸熟。
