藍莓慕斯蛋糕
菜式簡介
昨天是咱家三寶大人的生日，這家夥居然生在大暑的節氣，每年最熱的時候過生日！咱的心意還是要表達的，送款蛋糕吧！裱花蛋糕是做不好了，天氣太熱，奶油容易融化，不過慕斯蛋糕就很適合，冰冰涼涼的，味道又好！我喜歡可可味道的，不會特別的甜，點綴幾顆新鮮的藍莓，還不錯吧！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 海綿蛋糕1個（6寸）
- 輔助料
- 淡奶油200克
- 牛奶180克
- 可可粉1大勺
- 細砂糖30克
- 吉士丁片2片
- 調味料
- 吉士丁粉2小勺
- 水45克
- 可可粉1/2小勺
- 糖粉1小勺
藍莓慕斯蛋糕的做法步驟
第一步：將2片吉士丁片放入100g牛奶裏面泡軟
第二步：然後隔水加熱，不斷攪拌，直到吉士丁都融化了
第三步：在另一個小碗裏面放入1大勺可可粉和80g的牛奶和10g細砂糖，也隔著熱水攪拌溶解。然後將剛才融化的牛奶吉士丁液倒入裏面，混合均勻，放涼備用！
第四步：將淡奶油裝入大不鏽鋼碗裏，加入20g的細砂糖
第五步：隔冰水用電動打蛋器打到6成發，出現明顯的紋路即可
第六步：將放涼的可可牛奶液倒入淡奶油裏面，混合均勻，就製作好慕斯液了！
第七步：將提前烤好的6寸海綿蛋糕，剖成3片，取2片剪掉1小圈，大約0·8厘米。
第八步：將剪好的蛋糕片放在6寸活底模具裏面，再倒入一半的慕斯液
第九步：接著放入第二片蛋糕片，再倒入全部的慕斯液！然後放冰箱冷藏起來
第十步：冷藏一個小時以後，取出，點綴上藍莓
第十一步：將一個小碗裏面加入45g的水，2小時吉士丁粉，泡上幾分鍾後，再放入微波爐加熱20秒使其融化·然後再放涼一點(製作鏡面膠）
第十二步：稍微放涼後，倒在蛋糕上面，然後放回冰箱再冷藏2個小時就製作好了！
藍莓慕斯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
1·天氣很熱，慕斯液一定要放涼一點再使用，可以隔冰水降溫。溫度降下來了，就會産生粘度，不然倒在蛋糕裏面，蛋糕片會浮起來！
2·加熱吉士丁片時間不宜過久，或者溫度過高，不然影響凝固性！
3·因爲用的是活底蛋糕模具，記得把外面裹上一層錫紙，防止慕斯液流出來！
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