千張結燒肉
菜式簡介
百葉結又稱爲千張結，是一種豆製食品，千張在江南地區有薄、厚之分，厚千張有點像白幹，可以切條炒肉絲，搭配青椒、榨菜絲或毛豆，是很多人喜歡的下飯菜。薄千張像一塊柔軟的布料，可以用它來卷肉，或者切成條狀後，手工打個結，用來燒肉，也是一款美味的家常菜。今天這道菜放了兩張荷葉同燒，吃到口中有一股淡淡的荷葉清香。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉600克
- 百葉結250克
- 輔助料
- 老抽適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 蔥適量
- 荷葉兩張
- 姜適量
千張結燒肉的做法步驟
第一步：五花肉先淖水斷生，這樣先定型後改刀切塊，燒出的紅燒肉形狀會比較規整，而且還可以去除肉中的異味。
第二步：淖水後撈出，切成塊。
第三步：沙煲上火【用耐高溫的沙煲，沒有就用炖鍋或炒鍋】，放入少許油，放入蔥姜段煸香。
第四步：加入切好的五花肉稍煸一會。
第五步： 加入幾勺水，淹沒肉塊，然後調入老抽，鹽，糖。
第六步：加入清洗過的荷葉大火炖5分鍾。
第七步：再加入百葉結小火慢炖。
第八步：待湯汁變少時，撈出荷葉，加入雞精收汁裝盤。
相關食材：千張