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全麥藜麥包

美食達人@香菇炖雞面
全麥藜麥包封面圖

菜式簡介
  這個內餡是藜麥和一點糯米的混合物,其實這個內餡比較隨意,大家可以隨便放自己喜歡的米就可以了,放白色的藜麥也不錯啊。我這次用的是紅色的藜麥,當然出來的效果是相當的驚人的,不過吃著的口感還是不錯的。所以說面包也不能貌相滴。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
面包粉185克
20克
即發幹酵母4克
全麥面粉85克
3克
奶粉11克
蜂蜜35克
蛋液20克
橄榄油20克
輔助料
藜麥若幹
糯米稍許
熔化的黃油稍許

全麥藜麥包的做法步驟

  • 第一步:准備好紅色的藜麥
  • 第二步:把藜麥和糯米提前泡發
  • 第三步:藜麥和糯米的比例,糯米很少,主要看上的是糯米的粘合性
  • 第四步:加入椰子粉煮出來的飯更香
  • 第五步:椰子粉泡入煮飯的水中
  • 第六步:因爲我趕時間,所以用電壓鍋煮的
  • 第七步:煮好後乘熱拌入桂花糖或者白砂糖
  • 第八步:放涼備用
  • 第九步:把中種材料放入面包桶中和面,攪拌均勻後就放在溫暖處發酵。中種材料:面包粉185克,水110克,即發幹酵母4克
  • 第十步:發酵至4倍大
  • 第十一步:將發酵好的面團與主面團中除了黃油以外的原料放在一起
  • 第十二步:和面程序1次結束後放入黃油,繼續和面程序1次,結束後松弛30分鍾
  • 第十三步:放在溫暖處發酵約2倍大
  • 第十四步:將面團取出,排氣後等分胃9份,滾圓,松弛15分鍾
  • 第十五步:將松弛好的面團擀成圓形
  • 第十六步:放入藜麥飯
  • 第十七步:包好捏實
  • 第十八步:將包好的面包一個一個排入烤盤中
  • 第十九步:放到溫暖潮濕處進行最後發酵
  • 第二十步:成品好誘人
  • 第二十一步:一個一個小排包
  • 第二十二步:裏面是軟糯的藜麥和糯米。咬一口,很滿足。
  • 菜譜標簽:烘焙面包
    相關食材:藜麥

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