清蒸鲳魚

菜式簡介
　　鲳魚是我們海邊比較常見的一種經濟魚類，近些年由于捕撈量過大，所以鲳魚的價格一直走上層路線。鲳魚肉質細膩，口感鮮嫩，刺軟而少。鲳魚性甘、平、淡，富含蛋白質及其他多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨之功效，對治療消化不良，脾虛泄瀉，貧血、筋骨酸痛有效。鲳魚的做法很多種，清蒸是鲳魚的主要做法之一，新鮮的鲳魚不用加任何調料，直接入鍋蒸熟即可，這次選擇用小鲳魚做一道創新的清蒸做法，所謂創新就是在汁上進行創意改造，既能體現魚的鮮味，還能突出整道菜的身份。