黑糯米荔枝扣

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　素食裏面包含用水果做的甜味的涼菜，口感軟糯清香，也是很不錯的。買了新鮮的荔枝，這個品種的荔枝好甜，本來打算用櫻桃鑲嵌的，但是這個荔枝的核太小了，去核後裏面只有一點點的地方，只夠放下一個豌豆的，于是就改了豌豆的。這是一款特別適合夏天吃的小甜點，黑米可以補血補腎，是夏季養心的上好食材，荔枝含果膠、蘋果酸、檸檬酸、遊離氨基酸、果糖、葡萄糖、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素以及維生素B1、維生素C及粗纖維等成分。中醫以爲，荔枝味甘，性溫，有補益氣血、添精生髓、生津和胃、豐肌澤膚等···

耗時/難易度: 口味果味; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 荔枝300克; 黑糯米70克; 大米50克

輔助料: 熟豌豆適量

調味料: 玫瑰醬適量

黑糯米荔枝扣的做法步驟

第一步：黑糯米提前6小時用水泡上，

第二步：泡好的黑米中加入大米，加適量的水，就是平時蒸米飯時加水的量即可米。上籠蒸30分鍾，蒸好後晾涼備用。

第三步：荔枝去皮去核，這種荔枝是真好吃，核也特別小，但是做這個菜就顯得核太小了，和豌豆放一起，還沒有豌豆大

第四步：在荔枝的裏面稍微放兩粒蒸好的米，主要是讓米粘住豌豆

第五步：再把豌豆放裏面。

第六步：豌豆的那個面朝下，擺放到碗裏

第七步：蒸好的米填進去，要把所有的空隙都填滿，用勺子稍微壓實一下，

第八步：倒扣在盤中，拿掉碗

第九步：淋上玫瑰醬即可上桌享用啦。

菜譜標簽：甜品

相關食材：荔枝糯米黑糯米

答配菜譜：糯米與荔枝的做法

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