不可貌相----可可杏仁球

美食達人@小狼之之

菜式簡介
　　這幾天本來想讓自己休息一下，可是爲了消滅家裏的杏仁和可可粉，一不留神又讓自己忙乎了一上午。這個小小的可可杏仁球看似貌不驚人，實則可可味濃郁，滿口香酥，穿上了一身杏仁碎的外衣，更是讓人不禁對它喜愛有加。如果你也喜歡這款可可杏仁球，也來嘗試一下吧。

第一步：將杏仁放入烤箱150度，中層，上下火烤製10分鍾後取出晾涼。

第二步：將烤過的杏仁放入保鮮袋內，用擀面杖壓製成杏仁碎備用。

第三步：將低筋面粉、可可粉和泡打粉提前過篩備用。

第四步：黃油軟化後，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。

第五步：用電動打蛋器打發到黃油順滑，體積稍膨大，顔色變淺。

第六步：分次加入打散的雞蛋，攪打均勻。每一次都需要攪打到黃油和雞蛋液徹底融合，再加下一次。

第七步：攪打完成後，黃油應該呈濃滑細膩的狀態。

第八步：將低粉和可可粉倒入打發好的黃油裏。

第九步：用橡皮刮刀翻拌均勻，用手揉成面團(成團即可，不要過度揉搓)，入冰箱冷藏20分鍾。

第十步：取一小塊可可面團，搓成10克左右的小球。

第十一步：將每個小球沾裹蛋白液。

第十二步：再滾上杏仁粒，用手輕輕捏實。

第十三步：將所有做好的可可杏仁球碼放在墊有油紙的烤盤上，送進預熱170度的烤箱內。

第十四步：烤箱中層，上下火，170度15-20分鍾即可。放涼後會更加美味。

不可貌相----可可杏仁球做法技巧/竅門/補充說明：

1、這次添加的可可粉不少，但放的糖不算太多，最後的口感保留了可可粉淡淡的苦味，家人們都還比較喜歡吃，但是如果大家喜歡口感偏甜的話，可以根據自己喜好添加糖。
2、這次總共做了31個小球，但是杏仁碎有點少了，最後有15個小球是裹上了白芝麻，不過味道依然很棒。

菜譜標簽：甜品

相關食材：杏杏仁

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