宮爆杏鮑菇

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　麻辣的宮爆杏鮑菇，下飯菜。脆脆香香的花生米，裹著料汁的杏鮑菇一口咬下去，麻辣鹹香，回味良久。

第一步：原料：青紅椒、花生米、杏鮑菇、蒜、姜、蔥。

第二步：青紅椒切小塊、杏鮑菇切塊、蔥白切小段、蒜拍扁切兩刀、姜切片。

第三步：花生米熱鍋涼油炒脆。

第四步：盛碗中備用。

第五步：杏鮑菇放開水鍋中焯一下，加少許的糖，水開後撈出過涼水。

第六步：盛入碗中備用。

第七步：做調味汁，將鹽、白糖、料酒、生抽、玉米澱粉及適量的水調成料汁備用。

第八步：開火，鍋中倒入油，丟入花椒粒炒香。

第九步：加入青紅椒塊翻炒。

第十步：炒至快斷生時，加入蔥花、姜片和蒜，翻炒出香味。

第十一步：加入杏鮑菇塊，翻炒。

第十二步：加入花生米，翻炒。

第十三步：淋入料汁，繼續翻炒，湯汁收濃時，可以試一下鹹淡味，然後關火。

第十四步：盛盤。

宮爆杏鮑菇做法技巧/竅門/補充說明：

能吃很辣口的，可以用小紅椒、小綠椒，菜品就是麻辣味的，我用大的青紅椒是半口椒，所以菜品是麻而稍辣的。配料中的鹽根據自己的口味添加。

相關食材：杏鮑菇杏

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