蓮蓉餡

美食達人@冰點

菜式簡介
　　第一次嘗試著做蓮蓉陷，過程那叫一個辛苦哇。真是不試不知道一試嚇一跳。真正的一次磨練耐性的時間。不過最後看到成功的果實還是甚感欣慰的，所以跟大家分享下我的勝利果實。

第一步：蓮子洗淨後用清水浸泡至軟。

第二步：用高壓鍋炖半小時至蓮子軟爛。

第三步：炖好蓮子稍微冷卻，等不燙手後，倒入食品料理機的攪拌杯裏。

第四步：炖好蓮子稍微冷卻，等不燙手後，倒入食品料理機的攪拌杯裏。打成泥狀。這裏忘拍了！

第五步：炒鍋燒熱，加入一大勺花生油和2大勺細砂糖。（這過程沒拍只能用這代替了，實在不好意思。）

第六步：翻炒片刻，使糖完全熔化並且顔色不斷變紅。（這過程沒拍只能用這代替了，實在不好意思。）

第七步：倒入蓮子泥，不斷鄱炒，使蓮子泥與糖，油混合至吸收。倒入剩下的全部細砂糖，用中火加熱並不斷鄱炒至蓮子泥沸騰，轉中小火

第八步：炒的過程中分多次加入花生油，每一次都翻炒至蓮子泥將花生油完全吸收後再加一次。炒到這份上已經有一小時了。還得繼續呀！

第九步：翻炒過程中，隨著水分不斷揮發，蓮子泥會逐漸稠厚。我快堅持不下來，可還得繼續。終于能見到比上一圖幹綢些許，那個樂呀！

第十步：終于成形了。立馬搓個圓，展示一下。堅持到最後就是勝利呀!出鍋裝盤去！下篇就來個冰皮月餅，相信會很好吃的。

蓮蓉餡做法技巧/竅門/補充說明：

總結一句：這活兒太累人了。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：蓮蓉

相關菜譜：: #柏翠大賽#蓮蓉蛋黃酥的做法; 蓮蓉餡的做法; 蓮蓉蛋黃月餅的做法; 芝麻蓮蓉包的做法; 中秋佳節倍思親甜美“月亮”暖人心——單黃白蓮蓉月餅的做法; 廣式蓮蓉月餅的做法; 自製白蓮蓉的做法; 蓮蓉蛋黃月餅的做法; 自製白蓮蓉餡料的做法; 最愛的廣式月餅---【蛋黃蓮蓉月餅】的做法[圖解]; 記憶中的味道，經典廣式蓮蓉月餅的做法; 蓮蓉餡餅的做法; 菠蘿蓮蓉月餅的做法; 蓮蓉餡的做法; 蓮蓉麻團的做法; 蛋黃蓮蓉月餅~50克的做法