占瓜文蛤湯

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　這裏的人把西葫蘆叫占瓜，除了炒來吃，還會配著瘦肉或海鮮貝類一起燒湯，比如文蛤，（也叫花蛤，）營養豐富，清淡鮮美。

第一步：將文蛤清洗多遍，用清水泡一泡。

第二步：泡過之後再清洗幹淨。放進鍋裏的開水中。

第三步：煮至文蛤全部張開後，撈出。把湯裝在盤裏澄清。

第四步：切好蔥、姜、蒜。

第五步：將占瓜切片。

第六步：鍋裏放少量油。加入蔥根、姜片、蒜片。

第七步：倒入澄清的文蛤湯燒開。

第八步：放入占瓜片，煮約2分鍾。

第九步：加入文蛤。占瓜煮熟後，加入鹽、蔥花調味即可。

占瓜文蛤湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、花蛤性寒涼，煮時要加些生姜或胡椒粉。而脾胃虛寒者不宜多吃。
2、花蛤極富鮮味，不宜放味精。

菜譜標簽：湯類

相關食材：文蛤

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