文蛤昂刺魚湯

美食達人@愛跳舞的老太

菜式簡介
　　文蛤，在我們這裏叫“天下第一鮮”！可見我們家鄉人是多麼的喜食文蛤！
　　而昂刺魚肉鮮嫩，骨刺少，是老少皆宜的河鮮。用文蛤與昂刺魚同炖湯，那就是鮮上加鮮了！

第一步：准備好食材·

第二步：文蛤用淡鹽水浸泡半天，漂淨·

第三步：昂刺魚讓賣家處理好，用鹽揉去黏液，漂淨瀝幹·

第四步：鍋裏油熱，放入昂刺魚，

第五步：兩面煎透

第六步：放入大半鍋清水，加料酒，姜，蔥。

第七步：大火煮開5分鍾，中火炖至魚湯濃郁。

第八步：放入文蛤，煮至殼微開·

第九步：放入鹽煮開，

第十步：加胡椒粉，撒些蔥花即可·

文蛤昂刺魚湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·炖魚湯要用大中火。
2·魚要煎過再炖，魚湯才容易濃郁·

相關食材：文蛤

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