文蛤蒸蛋

第一步：文蛤洗幹淨，用刷子刷幹淨，多洗幾次。

第二步：文蛤涼水下鍋，水煮開後會一個一個張開嘴，把張開嘴的文蛤撈出來，張開一個撈一個。

第三步：大碗中打入三個雞蛋打散，加水，水的量是蛋液量的1·5-2倍。攪勻。最好是涼白開。把蛋液放到蒸鍋裏。

第四步：把文蛤碼進蛋液裏去。開火。全程大火蒸。從開火到出鍋，我蒸了二十分鍾。這個碗厚，蛋液也多，你自己調節時間，覺得差不多了用筷子戳一下蛋，沒有液體流出，底下都凝固了就是好了。

第五步：出鍋的蒸蛋上放上香油、蔥花。喜歡鹹的放鹽。我沒放。

第六步：成品圖。嫩滑鮮香。