文蛤蒸蛋
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋3個
- 文蛤250克
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜少許
- 色拉油適量
- 調味料
- 鹽少許
- 蒸魚豉油2勺
文蛤蒸蛋的做法步驟
第一步：文蛤淡鹽水浸泡2小時後洗淨，鍋中冷水加姜片，料酒和文蛤一起煮
第二步：等文蛤開口及時用筷子夾出，碼在蒸盤中
第三步：鍋中煮文蛤的湯汁揀去姜片，濾去殘渣備用
第四步：打3個雞蛋
第五步：雞蛋打成蛋液，加入文蛤湯汁（蛋液和湯汁的比例1:1），加鹽，一起混合
第六步：混合好的蛋液濾去泡沫和殘渣
第七步：蛋液倒入蒸盤
第八步：蒸盤蓋上保鮮膜，上鍋，大火燒開，小火蒸熟
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