壇子炖肉
菜式簡介
傳統的美食，家的味道
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉二斤
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 花椒適量
- 八角適量
- 香葉適量
- 調味料
- 冰糖適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 雞精適量
壇子炖肉的做法步驟
第一步：將五花肉切塊，放入鍋中焯水。
第二步：將焯好的肉放入鍋中，不停翻炒，這樣是爲了炒去肉中多余的水分，炒到表皮收幹時將肉撈出，炒出的水分倒掉。
第三步：起油鍋，放入花椒八角香葉炸香。
第四步：放入冰糖不停翻炒至冰糖融化。
第五步：將五花肉倒入，翻炒均勻。
第六步：放入切好的蔥姜繼續翻炒，直到將肥肉炒出油。這步一定要有耐心，因爲將肥肉炒出油後再炖，炖熟後肥肉不會那麼油膩。
第七步：放入壇子或砂鍋中，加入適量的鹽和生抽，倒入開水，水要沒過肉塊，中途需要撇去浮沫。一直炖到肉軟爛，然後大火收湯，加上少許雞精調味
