黃金脆皮蝦（番茄汁口味）

美食達人@辯護主廚

黃金脆皮蝦（番茄汁口味）封面圖

菜式簡介
　　其實蝦是基本上大家都能接受並喜愛的食材，
　　怎麼處理就看料理的人怎麼選擇，
　　今天爲大家介紹一道技術含量簡單又富有視覺沖擊力的大菜--脆皮蝦！

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 大蝦250克

輔助料: 番茄醬2大勺

調味料: 生抽2大勺; 料酒2大勺; 砂糖1平勺; 食鹽少許

黃金脆皮蝦（番茄汁口味）的做法步驟

第一步：蝦去蝦槍、蝦須、洗淨蝦線和蝦頭，沿背部抛開（注意不要完全切斷，沿著尾部一直切開至蝦頭）。

第二步：處理好的蝦，蝦背側沾足量的幹澱粉。

第三步：涼鍋涼油均勻的擺放在鍋內，中小火煎至兩面金黃。（一定要煎透，不是簡單的煎熟哈）

第四步：一定要兩面都煎的金黃。

第五步：用廚房用紙幫助瀝掉多余的油分。

第六步：另起一只鍋（剛才煎蝦的鍋洗淨即可），放入少許底油，開小火（一定是小火），放入生抽、料酒、食鹽、砂糖、番茄醬炒勻後迅速倒入煎好的蝦，不停的翻勺直至湯汁全部沾裹在蝦身上即可。

黃金脆皮蝦（番茄汁口味）做法技巧/竅門/補充說明：

*鹹甜的口味增減請依個人需求調節。
*做好的蝦幾乎是沒有多余湯汁的。
*蝦一定要煎透！

菜譜標簽：熱菜家常菜兒童宵夜常見菜式葷菜

相關食材：蝦番茄番茄汁

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