可樂雞翅

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　今天又唱重彈調，好聽就是靓歌謠。橋唔怕舊，最緊要受。是的，好多家常菜，都是經常輪流做，家人喜歡，老菜也吃得津津有味，可樂雞翅，相信在網上也有不少關于它的貼，可見它的受歡迎程度還是蠻高的。需要說明，此菜偏甜些，但還是十分入口的。

第一步：將雞翅的背面劃兩刀，好讓它入味和易熟；

第二步：用一碗，放入雞翅和腌製用調料，用手抓均勻，再輕輕按摩下每塊雞翅，靜置30分鍾左右；

第三步：鍋放冷水，放雞翅，開火，再放幾片姜，水開時倒入料酒，這樣更能去腥騷味，燒開水滾雞翅一會，等血水流完，裏面剛熟，撈起，用熱水沖洗雞翅；

第四步：另起鍋，大火，放姜片、兩湯匙油和糖，等糖溶至褐色，倒入雞翅，開中火，快速將雞翅翻至粘上糖色；（覺得上糖色太過麻煩或不健康的，可在鍋熱時放油，放姜，爆香姜後倒入雞翅。）

第五步：倒入可樂，再放生抽、胡椒粉、料酒，不斷用鍋鏟或大勺翻動；

第六步：開大火收汁，放水澱粉，攪拌幾下，收汁時再試試味道，太甜的，下少量生抽，汁收至濃稠，臨出鍋時灑麻油作爲明油，這樣菜會更香和汁比較亮。以上工作做完，上碟。

可樂雞翅做法技巧/竅門/補充說明：

一、在剖開雞翅後再在雞翅塊的背面劃兩刀，是爲雞翅容易熟和入味；

二、不備可口可樂的家庭，也可以用百事可樂，不過本人覺得百事可樂更甜，還是推薦可口可樂；

三、此菜偏甜，糖尿病人慎食或禁吃。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞翅

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