魚香豆腐條
菜式簡介
魚香味是四川首創的常用味型之一。因源于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，故名：“魚香味”。此味型菜鹹甜酸辣兼備，姜蔥蒜香氣濃郁，所以這種味型菜在我家出鏡率較高，今天這道菜雖說以豆腐爲主，但味道也絲毫不輸給肉類爲原料的菜肴，簡直百搭，這也正是魚香味型的魅力所在，越吃越過瘾。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐適量
- 輔助料
- 洋蔥適量
- 胡蘿蔔適量
- 調味料
- 郫縣豆瓣醬適量
- 醬油適量
- 辣椒適量
- 糖適量
- 醋適量
- 料酒適量
- 花椒水適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 玉米澱粉適量
- 香油適量
- 鹽適量
魚香豆腐條的做法步驟
第一步：豆腐切條炸至淺黃色。
第二步：撈出瀝淨油。
第三步：洋蔥胡蘿蔔切片，蔥姜蒜切末。
第四步：花椒加入適量水熬成花椒水備用。
第五步：油鍋燒熱後下入辣椒炒出香味，再下入蔥姜蒜末炒香。
第六步：下入洋蔥、胡蘿蔔煸炒。
第七步：再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加醬油、糖、醋、料酒、花椒水、鹽定好味。
第八步：燒開後用濕澱粉勾芡。
第九步：最後投入豆腐條翻炒均勻，放雞精，淋少許香油即可。
第十步：成品圖
第十一步：成品圖
第十二步：成品圖
相關食材：豆腐