酸菜汆白肉

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菜式簡介
　　酸菜在東北是一道餐桌上常見的菜，美味開胃，一到秋天每家每戶都會買好多秋白菜來腌酸菜，每次都是等不及它發酵就迫不及待的撈一棵來嘗嘗鮮。當然酸菜的吃法五花八門，其中最常見的就是酸菜汆白肉了。

第一步：切酸菜要有方法，酸菜一葉一葉的撥下來，平放一片葉子，用刀拍一下菜白，用刀～片開菜白，順勢撕開。

第二步：菜葉～片層越多，切出來的絲越細。

第三步：五花肉，有用開水煮掉血水，撈出洗淨，在清水裏加如八角，桂皮，蔥段，姜片，鹽，料酒，胡椒粉。高壓鍋15分鍾煮爛。晾涼切片，看個人喜歡，薄厚自己定。

第四步：油鍋爆香蔥姜蒜。最好是豬油。

第五步：炒酸菜絲，加鹽少許，因爲在肉湯裏加過鹽了，和胡椒粉。

第六步：澆入老抽提色。翻勻。

第七步：加入煮肉的湯。

第八步：切好片的五花肉碼入湯鍋，蓋上蓋子小火煮30分鍾。讓酸菜的湯汁慢慢滲入肉裏，讓肉香滲入湯裏。

第九步：粉絲事先泡好，這時就可以加進去了。調入適量的雞精。

第十步：粉絲軟化熟透就可以出鍋了。這菜可以多做些，冬天可以多熱幾頓，更入味，更好吃呢！

酸菜汆白肉做法技巧/竅門/補充說明：

這菜就是要炖久一點才會更入味，酸菜是越熱幾次越好吃呢！

菜譜標簽：私房菜

相關食材：酸菜

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