黑椒雞丁什錦披薩（包括面餅、披薩醬超詳細的圖文製作過程）的做法步驟
第一步：原料合照，先做披薩面餅。高筋面粉90g、低筋面粉60g、無鹽黃油20g、牛奶80g、酵母2g、鹽2g、白糖一勺。第二步：牛奶加熱至35℃左右，放入酵母攪拌溶解靜止5分鍾。一邊倒入面盆，一邊用筷子攪拌成絮狀。第三步：開始揉面，用大力在臺案上揉。第四步：面揉到光滑可以扯開有一定的延展性就好了（這個步驟大約15分鍾）第五步：現在可以裹入20g黃油，繼續大力的揉。第六步：揉到黃油和面完全融合，到擴展階段（扯開面團形成面筋，用手指戳破可見不規則的洞）第七步：接著揉成一個光滑的油面團（這個步驟約15分鍾左右），用濕布蓋住放到溫暖的地方發酵。第八步：趁著面團發酵的時間，我們可以准備餡料了。把雞胸脯肉洗淨切成雞丁，放入適量的黑胡椒、鹽、李錦記生抽腌製。第九步：番茄醬原料合照。時間還很富裕，接著自製美味披薩醬。番茄和洋蔥切成碎丁、大蒜切成蒜蓉、黃油15g、白糖一勺、披薩草和羅勒少許。第十步：開小火平底鍋放入黃油。第十一步：放入蒜蓉炒出香味。第十二步：放入洋蔥繼續炒一下。第十三步：放入番茄炒一會兒，相繼放入白糖一勺、披薩草和羅勒加水熬製15分鍾。第十四步：大火收幹汁水即成美味番茄醬。第十五步：大火收幹汁水即成美味番茄醬。第十六步：雞丁腌製2-3小時後，加入少許雞蛋清、小粉攪拌均勻。平底鍋放入少量橄榄油小火把雞丁煎成5分熟備用。第十七步：餡料合照：青、紅辣椒切成菱形塊，白蘑菇、牛肉腸切片，鍋裏燒開水把青豌豆稍微煮一下，撈起後用冷水沖洗後晾幹備用。第十八步：馬蘇裏拉奶酪110g刨絲、剩下30g切成小條（裹入面餅用）第十九步：當面團變成原來的2倍大的時候，發酵結束（這個步驟大約1·5-2小時）第二十步：把發酵好的面團在案板上面繼續揉排氣，靜置幾分鍾就可以用擀面杖擀製成一個8寸披薩盤大小的面餅。第二十一步：把面餅放在披薩盤上靜置20分鍾，然後用小叉子均勻的插上小洞。第二十二步：在面餅上依次碼好馬蘇裏拉小條，把面餅的邊包好。第二十三步：包邊完成的面餅第二十四步：在面餅上面均勻的塗抹上披薩醬。第二十五步：接著擺放上雞丁，並均勻的撒上一層馬蘇裏拉絲。第二十六步：再放上青豌豆和玉米第二十七步：把白蘑菇片和牛肉腸片也擺好，再撒一層馬蘇裏拉絲。第二十八步：烤箱上下層180°預熱五分鍾，披薩盤放入中層烤製12分鍾左右，取出披薩撒上最後剩余的馬蘇裏拉絲，在披薩餅邊緣刷上一層雞蛋液，繼續放入烤箱烤製5分鍾。第二十九步：大功告成，香噴噴的美味黑椒雞丁什錦披薩新鮮出爐，要趁熱吃哦。
黑椒雞丁什錦披薩（包括面餅、披薩醬超詳細的圖文製作過程）做法技巧/竅門/補充說明：1·牛奶加熱，溫度在35℃左右非常有利于酵母的溶解和提升酵母的活性。
2·面餅的製作是一個體力活，整個揉面的過程大約在30分鍾左右。
3·炒披薩醬選用成熟一點的番茄，多熬一下，大火收汁味道可以更香濃。
4·自己做披薩，餡料可能會放的比較多，有時間的話蔬菜可以在鍋裏煸一下，避免烤製的時候出水，影響美觀和口感。
