無骨雞爪

第一步：准備所有材料。

第二步：雞爪洗淨放入鍋中。鍋中加水，沒過雞爪。

第三步：大火煮沸，關火，將浮沫洗淨。

第四步：鍋中加水、洗淨的雞爪、 八角、料酒，大火煮開後，換小火煮30分鍾，將雞爪煮爛。

第五步：蒜頭切末，蔥切成蔥花備用。

第六步：鍋中加一湯勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加熱，放入花椒炒香。

第七步：撈起花椒，加入蒜末炒香

第八步：加入油辣椒，蚝油，炒出紅油。

第九步：加入足量的水和適量的鹽，大火煮開後關火。加蔥花攪勻，倒入容器中晾涼。

第十步：將煮爛的雞爪清洗幾遍，放入冰水中浸泡一小時。

第十一步：帶上一次性手套，給浸泡好的雞爪去骨。

第十二步：將去骨後的雞爪放在晾涼的腌料中浸泡5小時以上。