脆辣雞胗

美食達人@允兒小妞的廚房

菜式簡介
　　雖然春天應該以清淡爲主，但是我這個愛辣椒如命的人還是按捺不住
　　特別是酸辣型的更加，前幾天去了一家餐廳，不大，很小小的那種
　　但是菜的味道卻相當的好。如果不是朋友帶我去肯定不知道
　　這麼小小的一家店味道卻這麼正，辣的我好爽，其中一道就是雞胗
　　回來試著燒一下，卻也別有一番滋味
　　雞胗在紅紅綠綠間掩映著雪白的銀花，便成爲這道火辣香脆的精彩····

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞胗300克

輔助料: 銀耳10克; 花生50克; 榨菜100克

調味料: 水澱粉15ML; 料酒15ML; 生抽15ML; 油15ML; 蒜蓉30克; 大蔥花5克; 鹽5克; 香蔥碎50克; 朝天椒碎50克; 白芝麻10克

脆辣雞胗的做法步驟

第一步：准備好材料，雞胗清洗幹淨，洗去血水 ··········

第二步：洗淨後切成均勻的薄片，調入水澱粉，耗油，和料酒腌十分鍾左右

第三步：炸花生的時候一定要冷油下鍋，小火炸，以免糊鍋

第四步：炸好的花生冷卻下，去皮，切粗碎

第五步：朝天椒和野山椒切碎，大蔥切碎，大蒜切蓉，榨菜切粗碎

第六步：銀耳用熱水浸泡二十分鍾左右泡發，去根部，擇小朵

第七步：鍋中留底油，7成熱時將朝天椒碎，蒜蓉和大蔥花放入爆香

第八步：隨後放入雞胗片，轉大火迅速爆炒

第九步：接著放入銀耳小朵和榨菜碎翻炒至勻

第十步：保持雞胗完全褪去血色，即將熟透時，調入鹽和生抽，再放入花生碎和香蔥拌炒，最後撒入白芝麻

第十一步：我是盛起來之後在撒的白芝麻哦

脆辣雞胗做法技巧/竅門/補充說明：

不能太吃辣椒的人可以把朝天椒換成不辣的辣椒，這道菜還是辣點下飯哦···

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜家常菜冬季食譜晚餐開胃菜常見菜式葷菜

相關食材：雞胗

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