蛤蜊蒸蛋

美食達人@冰藍紫羽

菜式簡介
　　蛤蜊的營養比較全面，它含有蛋白質、維生素、等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，對于女性來說，是很不錯的食材。和雞蛋搭配，鮮美無比，又營養全面。

第一步：提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裏放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗幹淨。

第二步：水中放入姜片和料酒燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。

第三步：將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用。

第四步：雞蛋打散，加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1。

第五步：雞蛋盤上再覆蓋一個盤子或蒙上保鮮膜

第六步：冷水時放入蒸鍋，蒸10分鍾左右，水開後轉中火。

第七步：蒸好以後的蒸蛋滴香油和蔥花即可。（我忘記加了）

蛤蜊蒸蛋做法技巧/竅門/補充說明：

蛤蜊一定要買鮮活的，提前放入鹽水中吐盡泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙；

煮蛤蜊的時候要將開口的蛤蜊及時撈出來，不要煮老了。如果有久煮不開殼的蛤蜊可能是死的就不要了；

雞蛋和溫水的比例是1：1，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是爲了使蛋液表面平滑不皺。

相關食材：蛤蜊

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