老式面包

美食達人@塵歡

菜式簡介
　　老式面包，這是我非常喜歡的面包配方之一。也是非常經典的配方。

第一步：原料備用。

第二步：將酵頭原料（高筋面粉150克、糖12克、酵母3克、水110克）倒入面包機。

第三步：揉成均勻的面團。

第四步：發酵到四倍以上。

第五步：用筷子撥開，可看到裏面成蜂窩狀。

第六步：發酵好的酵頭與主面團（高筋面粉150克、糖48克、鹽2克、雞蛋一個）除黃油之外所有原料混合。

第七步：將面團揉到光滑，加入黃油。

第八步：繼續揉到産生筋膜。

第九步：收圓發酵。

第十步：基礎發酵到2倍大左右。

第十一步：發酵好的面團分成9等份。

第十二步：每一份搓成長條。

第十三步：對折，然後扭成結，把頭塞到圓圈內。

第十四步：等距離放入模具內。

第十五步：送入烤箱進行最後發酵。發酵到兩倍大左右。

第十六步：烤箱預熱上下火180度，約30分鍾

第十七步：出爐後立刻刷一層融化的黃油即可。扣出晾涼即可。

相關食材：面包

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