蕃茄土豆炸醬面

美食達人@樂逍遙

菜式簡介
　　嘗試做了炸醬面後，開始對裹著濃濃醬汁的面條産生了興趣。今天接著搗弄，但換個口味，不放肉，主角換成蕃茄，土豆。做好的醬酸甜軟綿，也非常可口。

第一步：南瓜蒸熟後壓成泥和面粉和成光滑的面團，然後醒半小時。

第二步：醒好的面團擀薄，灑上幹面粉，然後折三折。

第三步：切成細條後灑幹粉防粘。

第四步：鍋裏放水燒開後，放入面條煮至斷生撈起放大盤裏，加入香油拌勻。

第五步：蕃茄去皮和土豆，洋蔥，青椒分別切丁備用，雞蛋打成蛋液。

第六步：油燒熱後，把青椒粒爆香加入蛋液炒熟盛起。

第七步：鍋另放油把洋蔥粒爆香。

第八步：加入蕃茄炒至變軟後加入土豆丁同炒，接著加入拌面醬炒香後，加水沒過所有材料，小火煮15分鍾左右。

第九步：醬汁變濃稠後加入炒好的雞蛋，放少許鹽香油，加點胡椒粉即可出鍋。

第十步：做好的醬汁淋在煮好的面條上，拌勻就可以吃了。

蕃茄土豆炸醬面做法技巧/竅門/補充說明：

1）面要和得硬一些，吃起來才勁道。
2）雞蛋最後放，口感會比較鮮嫩。
3）蕃茄用開水燙過，就很容易剝皮。
4)如果要省時間，做煮醬的時候擀面和煮面。

相關食材：土豆

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