紅燒腔骨

美食達人@西馬栀子

菜式簡介
　　腔骨是指豬的脊椎骨。我家基本都是以紅燒爲主。紅燒的比較入味。今天用【菜譜換禮】的獎品---南方G22-1港式湯鍋做的。這款鍋真的不錯，做工精細表面附有不沾塗層。據說這款鍋煎魚不錯呢，那天我也試試。

第一步：腔骨洗淨後泡1小時。泡出血水。

第二步：蔥切大段、姜切片、准備好調料。

第三步：腔骨冷水下鍋，水開後把腔骨焯水。

第四步：鍋中下少許食用油，下入白糖。

第五步：慢火炒成糖色。

第六步：入腔骨，與糖色煸炒均勻。

第七步：烹入醬油使糖色顔色更加紅亮。

第八步：倒入湯鍋中。

第九步：倒入溫水至沒過鍋中的腔骨。大火燒開加入料酒、蔥姜幹辣椒大料桂皮香葉。

第十步：變小火、蓋蓋，慢火燒2小時。入鹽調味後繼續小火燒30分鍾。
　當鍋中的湯汁燒至剩下二分之一時大火收汁至汁濃紅亮即可。

相關食材：腔骨

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