香菇腔骨一鍋焖

菜式簡介
　　今天我炖了一鍋腔骨，只用了15分鍾就噴香出鍋了。爲嘛這麼快？因爲饞，嘴急，所以用了高壓鍋。嘿，肉脫骨，骨頭都有些酥了，連幹香菇都恢複了彈性，入味Q彈；湯汁預留得恰到好處，舀兩勺泡米飯甭提多下飯了。
　　腔骨，是豬脊骨的叫法，骨頭大小均勻，外側的肉又厚又嫩。我家喜歡買腔骨，有骨有肉，我叫它骨肉相連。腔骨比精肉好吃，不肥，全瘦的；比排骨便宜，而且肉質肥嫩。用腔骨煲湯或者“垮炖”一鍋，平時挖幾勺炖白菜、粉條、豆腐、海帶、土豆啥的，又香又省事。而“腔”那裏，還會有長長的、白白的脊髓，這可比啃大骨頭吸骨髓輕松容易多了。
　　腔骨雖然物美價廉，但因爲肉厚就需要長時間來小火慢炖才能熟透。我平時多用電飯煲或者電炖鍋，不著急不著慌地慢炖著。這兩天降溫了，一下子由26度降到了16度，天一冷就想吃肉，而且恨不得馬上就吃到嘴。這“猴急猴急的”可咋辦？人一著急就迸發出靈感來了，得，用高壓鍋省時省事。
　　說幹就幹，三下五除二，這一大鍋腔骨不到半小時就從新鮮生冷變成了味厚肉爛的熟品了。出鍋趕緊捏了一塊嘗嘗，真不賴！肉好嫩，湯好鮮，不鹹不淡正合適，而幹香菇也吸足了湯汁，滑嫩Q彈特夠味兒。趕緊上桌，一起來享用這大鍋腔骨呗！