瑞典風味茄汁肉丸

美食達人@芹意

菜式簡介
　　瑞典風味的肉丸子，是西餐廳裏很受歡迎的一道主菜。一半牛肉、一半豬肉，混合大量的面包屑和洋蔥，先煎製定型，再入烤箱烤到外焦裏嫩，可以搭配奶油汁，更可以搭配酸酸甜甜的番茄醬汁，無論哪一種口味，都是無比好吃的大肉菜！
　　初夏氣溫漸漸升高，很多人的胃口開始變差，此時，來上一份酸甜口味的瑞典肉丸，既當飯來又當菜，再搭配些自己喜歡的蔬菜或土豆泥，那真是美美的一大餐哪！

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝烤; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 牛肉餡200克; 豬肉餡200克

輔助料: 面包屑100克; 雞蛋2個; 洋蔥粒半個量

調味料: 肉豆蔻粉1小勺; 姜粉1大勺; 橄榄油適量; 番茄醬3大勺適量; 白砂糖1大勺; 鹽1小勺 1/4小勺; 幹澱粉1小勺; 清水4大勺

瑞典風味茄汁肉丸的做法步驟

第一步：混合牛肉餡和豬肉餡，分三到四次加入清水10大勺，順同一方向攪拌至水分被吸收；

第二步：加入面包屑、洋蔥和雞蛋，扔順原來加水的方向攪拌均勻；

第三步：加入肉豆蔻粉、姜粉和鹽，順原來的方向攪拌均勻；

第四步：下手，將調好的肉餡搓成大小基本均勻的丸子，丸子的大小自定，可以是大肉丸子，也可以是一口一個的小肉丸子，只要注意後面步驟中烘烤的時間和溫度即可；

第五步：熱鍋中加入適量橄榄油，逐個下入丸子，煎製丸子定型，中間翻面；油量略多一些，沒過丸子差不多接近一半的樣子；

第六步：煎好的丸子略控控油脂；

第七步：將丸子排進烤盤，擠上適量亨氏番茄醬，沾裹均勻；

第八步：入烤箱，160度烤15到20分鍾，時間根據自己丸子的大小控製；

第九步：烤丸子時准備醬汁：將番茄醬3大勺、白砂糖1大勺、鹽少許、幹澱粉1小勺、清水4大勺一起放進小碗；

第十步：攪拌均勻；

第十一步：將芡汁倒入鍋中，邊小火加熱邊攪拌至芡汁濃稠；

第十二步：烤好的丸子搭配自己喜歡的蔬菜，澆上芡汁，即可享用。

瑞典風味茄汁肉丸做法技巧/竅門/補充說明：

1、這個量挺大的，一頓吃不完的。多余的丸子煎製定型後可以冷凍保存，吃的時候拿出來解凍或直接進烤箱烤，直接烤的話要適當延長烘烤時間。
2、調肉餡時先加水，可以使丸子口感細膩潤滑。

菜譜標簽：熱菜老人夏季食譜兒童晚餐西餐燭光晚餐常見菜式

相關食材：肉丸

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