蝦仁扇貝肉炒時蔬
菜式簡介
扇貝肉和蝦仁，再搭配些蔬菜，不但嫩滑鮮香，加上幾種蔬菜的顔色，使菜品更加奪目吸引，從營養的角度上也能做到荦素搭配。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝爆
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 扇貝肉75克
- 蝦仁75克
- 西蘭花100克
- 玉米芯100克
- 輔助料
- 紅菜椒1/4只
- 小泡椒3只
- 蒜茸1/2湯匙
- 調味料
- 精鹽適量
- 胡椒粉適量
- 玉米澱粉適量
- 料酒1/2湯匙
- 白葡萄酒2湯匙
- 芝麻油1茶匙
蝦仁扇貝肉炒時蔬的做法步驟
第一步：把蝦仁切粒，與扇 貝肉放在一起，加鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2湯匙、玉米澱粉1/2茶匙，攪拌均勻；
第二步：放在鍋裏中火滑炒至七至八成熟；
第三步：鍋不用洗，再加小半鍋水，燒開，加鹽1茶匙，放入摘成小朵的西蘭花倒入鍋；
第四步：再倒入玉米芯，去去罐頭味，把西蘭花焯至斷生，撈起濾水；
第五步：把泡椒剁碎；
第六步：起鍋，放菜油約1湯匙，潤潤鍋，放入泡椒碎和蒜茸1/2湯匙，爆香，倒入西蘭花和玉米芯，點入精鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜勻；
第七步：倒入蝦仁和扇貝肉、烹入白葡萄酒2湯匙、胡椒粉1/2茶匙，兜幾下；
第八步：倒入紅菜椒片，再加芝麻油1茶匙作爲包尾油，翻炒片刻即可出鍋。
蝦仁扇貝肉炒時蔬做法技巧/竅門/補充說明：
一、西蘭花在焯水時加少許鹽和油，使菜花有底味和保持綠色；
二、在烹調蝦仁和扇貝肉時不過炒過久，保持嫩感；
三、加適量剁椒吃起來很醒胃，但不要過多，太辣會把蝦仁和扇貝肉鮮味掩蓋；
四、蔬菜可以根據自己的喜好搭配，只要材料性能不相沖應酬可以了。
養生食療：壯陽