滑子菇炖生魚

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　這是一道營養健康的湯品，主要是是針對老人和兒童，口味鮮香不油膩，營養也豐富，雖然現在是夏季，但夏季更得適當的喝些湯補充水分和營養。

第一步：滑子菇開水焯燙後備用，

第二步：生魚去骨切塊這樣切是爲了孩子吃起來方便，也可以直接切段

第三步：切成塊，加蔥姜、胡椒粉、鹽、糖、黃酒腌製10分鍾。

第四步：鍋中放油炒香姜末

第五步：下入魚塊煎

第六步：一面煎定型後翻面煎

第七步：兩面都煎好後加開水沒過魚塊

第八步：加糖、胡椒粉和黃酒

第九步：滑子菇也下入

第十步：大火煮開轉小火炖6分鍾，最後加鹽

第十一步：再繼續炖2分鍾即可。

滑子菇炖生魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·魚先煎後炖，能炖出來濃白的湯汁。直接炖湯汁不發白、

2、鹽要最後放，這樣魚肉不好變柴。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：滑子菇

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