扁尖冬瓜湯
菜式簡介
扁尖是上海人比較喜歡吃的一種提鮮美食，加點肉排，或者老鴨之類的肉類，配點清爽的冬瓜，鮮美務必！！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬腿骨1根
- 扁尖100克
- 冬瓜500克
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 花椒適量
扁尖冬瓜湯的做法步驟
扁尖冬瓜湯做法技巧/竅門/補充說明：
腿骨從中間敲斷，方便骨髓析出，賣肉的都可以幫忙剁開。
扁尖的泡製，時間不要太長，完全把鹽分泡去燒出的湯不夠鮮美。
湯中不需要再加鹽和味精，扁尖的鹹味完全可以調出湯的鹹鮮味。
焯水加花椒可以增香去腥！
答配菜譜：冬瓜與扁尖的做法
養生食療：濕熱