扁尖冬瓜老鴨湯

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扁尖冬瓜老鴨湯封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煲; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 火腿幾片; 扁尖100克; 鴨子500克; 冬瓜300克

輔助料: 姜1片; 枸杞少許

扁尖冬瓜老鴨湯的做法步驟

第一步：鴨肉剁小塊，洗淨。我只用了一只整鴨的1/3，一整只太多了，總吃不完。

第二步：鍋中放水，燒開，放入鴨肉，焯水

第三步：鴨肉洗淨，瀝幹

第四步：扁尖要提前半天泡一泡

第五步：扁尖洗幹淨，切小段，去掉比較老的根部。准備好姜片，火腿片

第六步：湯鍋中放水，水開後放入鴨肉，扁尖，姜片和火腿片。大火燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋煲湯。

第七步：冬瓜洗淨切塊

第八步：湯煲了40分鍾後，加入冬瓜，蓋上鍋蓋繼續煮。試下湯的鹹淡，加適量鹽。因爲有扁尖和火腿，湯本身會有鹹味，所以鹽應該不用放很多。

第九步：20分鍾後，放入枸杞，大火煮5分鍾，關火。老鴨湯出鍋，非常鮮美～

菜譜標簽：老人午餐湯類酒席湯羹

相關食材：冬瓜扁尖

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