老鴨扁尖湯
菜式簡介
鴨肉屬涼性食物是夏季飲食的清補佳品，到了夏天就會炖這道老鴨扁尖湯，裏面加入少許火腿肉提湯的鹹香味，加入扁尖一起更加減少了油膩的口感， 味道非常的鮮美。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 老鴨750克
- 輔助料
- 小蔥適量
- 枸杞子適量
- 扁尖75克
- 金華火腿100克
- 料酒30ML
- 生姜少許
老鴨扁尖湯的做法步驟
老鴨扁尖湯做法技巧/竅門/補充說明：
1·老鴨不容易炖酥爛，用高壓鍋炖湯能減少炖煮時間。
2·扁尖筍和火腿都是偏鹹的，提前泡去一些鹹味再烹饪避免過于太鹹而影響口感。
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