西瓜面包

美食達人@夢桃緣

菜式簡介
　　玩西瓜面包特別有興趣，前輩們做面包都是烤箱版的，而且是下紅曲粉和茉茶粉上色的，本人做西瓜面包來個徹底大改版，改用純天然上色，西瓜皮是菠菜泥做，瓜肉是改用純西瓜汁做成的，百分百的純天然色素。我還做了黃肉西瓜面包，利用熟南瓜泥做成的，具體材料，請看小貼士。

第一步：將西瓜去掉籽，放入料理機打成汁，不用過濾。

第二步：菠菜也加入一丁點水打成泥。

第三步：取100克面粉和適量奶粉混合，加入適量的菠菜泥和成光滑面團。（酵母泡打粉和白糖用一丁點溫水兌開後，加入面粉裏和菠菜泥一起和面）

第四步：同樣第三步驟做法取100克面粉加入全部西瓜汁酵母水和成紅色面團。剩下100克面粉就是同樣做法和成白色面團。並將3色面團蓋緊松弛10分鍾。如圖

第五步：10分鍾後，先取白色面團用手壓開成圓片，再取紅色面團灑入適量黑芝麻捏緊後放入白面片裏。

第六步：像包包子那樣捏緊收口。

第七步：最後將綠色面團同樣用手壓成薄片，包入紅白面團。

第八步：捏緊收口。整個西瓜面包操作完成。黃肉西瓜面包也同樣做法。

第九步：將整好形的面胚放入已擦過油的不繡鋼湯盆裏。放溫暖處發酵至2倍大。我只發酵這一次直接蒸，同樣很松軟。

第十步：上鍋注水燒開，將發酵好的面胚放入鍋裏蓋緊，用大火隔水蒸15分鍾完成。

第十一步：成品出鍋。切塊裝盤。

第十二步：成品。

西瓜面包做法技巧/竅門/補充說明：

黃肉西瓜面包材料：面粉300克，熟南瓜泥50克，菠菜泥適量，同樣也是面粉平均分3份和成3色面團。南瓜用手捏爛直接放入面粉裏，發酵粉泡打粉，糖奶粉都和紅肉的一樣份量。

相關食材：西瓜面包

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