辣炒花蛤

菜式簡介
　　以前在家炒花蛤都是燒熱油後將花蛤直接放入鍋裏炒，花蛤本身會吐出一些水，所以每次炒完都會有很多湯汁，這次學到了一個新的方法，只需要加一只鍋，湯汁多的問題輕松解決。花蛤本身比較容易熟，炒火大了肉肉就會回縮，這次由于拍過程炒得有些火大了，大家做這道菜的時候一定要注意翻炒的時間不要太長，保證你的花蛤要鮮嫩多汁呀。選擇用來炒的花蛤最好不要太大，小花蛤更入味呢。