蝦仁燒茄子

美食達人@li1943

蝦仁燒茄子封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鮮蝦100克; 園茄子600克

輔助料: 鹽適量; 老抽適量; 料酒適量; 蔥花少許; 蒜1頭; 油適量; 白糖一小勺

蝦仁燒茄子的做法步驟

第一步：茄子切片（嫩茄子可以不去皮）

第二步：在茄子片上面劃口（雙面）

第三步：每片上都抹少許鹽

第四步：碼盤備用

第五步：處理蝦剝皮後中間抛開去蝦線

第六步：蔥米蒜蓉（大約一頭蒜）蝦仁放好備用

第七步：熱鍋涼油待油5成熱時下茄子，中火煎透。

第八步：把油瀝幹備用

第九步：重新坐鍋倒油油5成熱放入蔥花及一半蒜蓉炝鍋

第十步：煸炒出香後放蝦仁翻炒

第十一步：蝦仁炒紅後放茄子翻炒，放老抽鹽白糖料酒翻炒均勻出鍋

第十二步：最後撒剩下的蒜蓉，鹹香的燒茄子嘗嘗看

菜譜標簽：私房菜

相關食材：蝦蝦仁茄子

答配菜譜：蝦仁與茄子的做法

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