蝦仁蒸茄子

美食達人@搗蛋她阿姨

菜式簡介
　　這道菜老媽愛吃，但老爸卻說“奶酪有股馊飯的味道”，所以很少用奶酪作菜給老爸吃。自從每天自製酸奶後，老爸也慢慢習慣了——這個味。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 茄子一根; 蝦仁五只

輔助料: 奶酪一片; 蒜頭三瓣

調味料: 鹽適量

蝦仁蒸茄子的做法步驟

第一步：准備好所用原料（茄子洗淨切長條放入鹽水中浸泡防止養化變黑，蝦仁上漿，奶酪，蒜頭）；

第二步：茄子控幹水份入盤，放入蒜頭（切小塊），奶酪（切絲），蝦仁，少許鹽；

第三步：放入蒸鍋內，大火蒸十二分鍾即可；

第四步：蒸好的菜出鍋了。

蝦仁蒸茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1·蝦仁是提前漿好的（我放的蝦仁是做燒賣時剩下的幾只，也可以多放點），具體製作方法：活蝦去頭殼蝦線洗淨，用鹽和料酒（我用的是自家釀的葡萄酒）抓捏入味；
2·喜歡奶酪的可以放兩片口感會更好；
3·因爲茄子蒸之前已經用鹽水浸泡過，加之奶酪也有少許鹹味，所以上蒸籠時應少放鹽；
4·這道菜特別適合老人和小孩食用，清淡且爽口。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：蝦蝦仁茄子

答配菜譜：蝦仁與茄子的做法

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