豉椒炒蛏子王

菜式簡介
　　蛏子一種軟體動物，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美。
　　夏天是盛産蛏子的季節。蛏子最常見的一種叫長竹蛏，兩殼形似長竹筒，因此而得名，俺們這叫蛏子王。蛏肉可以拌涼菜，最宜夏令。“油爆蛏舌”即取料于蛏子的長足部分烹製。其特點爲脆嫩滑軟。此外還可製“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多種菜肴。另外，用蛏子氽湯，製面鹵也是非常鮮美可口的。