有料餡餅更美味——麻花韭菜餡餅

美食達人@提啦米酥

菜式簡介
　　說到餡餅，不能不說的經典便是韭菜餡的。感覺無論跟什麼搭，只要加上韭菜，味道立馬變得不一樣起來。
　　都說春天的韭菜特別地鮮香，可是，隨著人們種植水平不斷提高，即使到了盛夏的現在，韭菜一樣嫩生生、水靈靈地特別招人愛。
　　于是，我就經常用它做原料，做一些美味誘人的美食，比如今天的這款麻花韭菜餡餅。
　　吃慣了韭菜雞蛋餡的烙餅，有沒有想過把它們的組合換一換，加上點其他的，立馬大變身，味道和香氣便變得更加迷人起來……
　　把酥脆非常的麻花加入餡餅裏，使餡餅餡的口感立馬豐富多層次起來。
　　也許你想在嘴裏仔細找到麻花的蹤影，可是你會發現那非常難。因爲麻花已經和雞蛋、韭菜完全融合在一起了，相互借味，相互補充，合爲一體了！
　　那種美妙的口感，只有親自嘗過了，你才能真正領受得到喲~

耗時/難易度: 口味五香; 工藝煎; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 面粉適量; 雞蛋1個; 鹹味酥麻花適量; 韭菜適量

輔助料: 生姜適量; 溫水適量; 芝麻香油適量

調味料: 十三香適量; 雞精適量; 食鹽適量

有料餡餅更美味——麻花韭菜餡餅的做法步驟

第一步：面粉加適量溫水和成比較柔軟的面團，蓋濕布稍饧一小會。

第二步：雞蛋磕入碗中打散，油鍋中加少許油，燒熱後倒入雞蛋液並用筷子不斷攪動，使蛋液全部炒成雞蛋碎。

第三步：韭菜摘洗幹淨，切碎，先加入適量芝麻香油拌勻。

第四步：麻花切碎加入韭菜中。

第五步：加入晾涼的雞蛋碎。

第六步：加入十三香和少許雞精拌勻，但是先不放鹽。

第七步：饧好的面團分成合適大小的劑子。

第八步：取一個劑子擀開，在餡餅餡裏放適量食鹽拌勻後放一些在面片上。

第九步：像包包子一樣包住，收好口。

第十步：收口朝下，按扁。

第十一步：如此做好所有的餡餅，平底鍋塗一層油，稍微熱一下，放入做好的餡餅。

第十二步：小火加熱，加蓋，至一面變黃後進行翻面。

第十三步：如此多翻兩次，至餡餅熟透即可出鍋。

有料餡餅更美味——麻花韭菜餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、做餡的時候，最開始用香油把韭菜拌一下、到包的時候再加鹽都是爲了鎖住韭菜的水分，防止腌出水來，影響餡餅的口感。
2、因爲鹹麻花本來就有鹽分，所以加鹽的時候一定要注意，不要過鹹。
3、餡裏加入生姜也是必要的，一來可以有效去除雞蛋的腥味，增加香氣；二來“冬食蘿蔔夏吃姜”，對身體非常有益處。
4、如果想讓餡餅的外皮更加柔軟，可以使用半燙面或者發面哦！

菜譜標簽：老人午餐家常菜兒童産婦主食快餐谷雨

相關食材：韭菜

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