韭苔炒牛肉

美食達人@Jackey貓

菜式簡介
　　這牛肉是從遙遠的北京城走快遞來的，一路的顛簸也沒影響牛肉的品質，不單要給牛肉點個贊，更要給商家點個贊，一遍遍地來電話詢問是否收到貨，那認真負責的態度，是很少見的，捧著這份牛肉感覺很窩心。
　　今天用韭苔來炒牛肉，利用韭苔的清香帶出牛肉的嫩滑，可一根根挑著吃，也可一筷子夾起很多，大口地吃，入口那叫一個鮮美，喜歡的親們還等什麼，快動手做起來吧

耗時/難易度: 口味其他; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 牛腱子肉250克; 韭苔400克

輔助料: 姜絲10克; 紅椒1根

韭苔炒牛肉的做法步驟

第一步：食材洗淨。

第二步：牛肉切小條，韭苔切段，紅椒切絲。

第三步：牛肉加入適量的鹽，糖，生抽，生粉，食用油，姜絲腌製。

第四步：鍋燒熱，放油，把牛肉放入鍋內。

第五步：沿鍋邊蘸灑料酒增香。

第六步：變色即盛出備用。

第七步：繼續起鍋，放油，把紅椒絲放入。

第八步：倒入韭苔翻炒。

第九步：加入適量的鹽，糖調味。

第十步：把事先炒過的牛肉倒入鍋內翻炒。

第十一步：加入少許蚝油。

第十二步：大火炒勻即可盛盤出鍋喽。

韭苔炒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·韭苔要挑嫩的買，老的嚼不爛，挑選韭苔的方法很簡單，在其根部折一下，很幹脆就能折斷的就是嫩的韭苔，這條也適用于挑蒜苔哦。
2·爲防止鹽份滲透到牛肉裏，令到牛肉失去水分而變的幹硬，最好不要過早地腌製，要炒製之前再腌製就可以了。

菜譜標簽：熱菜家常菜私房菜

相關食材：牛肉韭苔

答配菜譜：牛肉與韭苔的做法

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