養顔養胃香粥——鱿魚排骨粥
菜式簡介
冬季期間不少人已經開始進補了，可有一些人由于夏季喝了太多的冷飲，脾胃已經受損，再怎麼進補，運化吸收不好也是“白忙乎”。因此，進補之前要先調理好脾胃，脾的運化功能好了，吃的東西才能被更好地吸收，同時也讓濕邪不留在體內。
喝粥自古就有養腸胃之說，再適當的添加點食材，不僅養胃還養顔。菁廚爲大家推薦一道簡單又暖身，還養顔養胃的香粥——鱿魚排骨粥。中醫認爲，鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能；排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；粳米（大米）米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 幹鱿魚適量
- 粳米適量
- 排骨適量
- 輔助料
- 香芹適量
- 香豆腐粒適量
- 冬菜適量
- 調味料
- 姜末適量
- 胡椒粉適量
- 雞精適量
- 精鹽適量
- 食用油適量
養顔養胃香粥——鱿魚排骨粥的做法步驟
第一步：幹鱿魚用冷水提前泡發。
第二步：從泡發好的鱿魚上面取出軟骨，如圖所示；接著把鱿魚洗淨。（幹鱿魚沒泡發前不好取出）
第三步：這次的鱿魚不用切花刀，只需把鱿魚切成三大片，再切成小條狀形（這樣吃起來的鱿魚脆香脆香的）；香芹洗淨切碎；准備好適量的香豆腐粒。
第四步：排骨洗淨，放到煮開的水了焯一下，瀝幹撈出。
第五步：取適量粳米（大米）洗淨。
第六步：把焯好的排骨放進去，添加適量的水和姜末。
第七步：蓋上高壓鍋蓋，大火煮，等聽到噓～噓～的聲音就改小火煮8分鍾左右即可關火。（這樣的排骨很酥爛哦）
第八步：熱鍋熱油，把鱿魚放進去快速爆香至鱿魚卷。
第九步：放點精鹽快速炒香盛出備用，這樣的鱿魚吃起來比較脆香。（這個過程其實只需幾秒即可，鱿魚不能爆太久，卷起來了就可關火，不然太老太硬）
第十步：待高壓鍋裏的氣沒了，即可打開鍋蓋，調入適量精鹽攪勻。（想要快點打開的，可以用一條濕毛巾反複蓋在上面）
第十一步：開火，把粥煮開，然後把爆香過的鱿魚放進去煮。（不可煮太久，以免鱿魚煮老了變硬，影響口感）
第十二步：接著放入香豆腐粒，攪勻。（香豆腐粒不可煮太久，以免太軟化影響口感）
第十三步：調入適量胡椒粉攪勻。
第十四步：調入適量香芹、雞精、冬菜煮開即可關火。（冬菜不可煮太久，以免變酸影響口感）
第十五步：此粥的味道很美味哦，香豆腐粒酥香可口，再結合幹鱿魚的鮮味，排骨煮出來的骨肉香味，三味溶于一體，真可謂鮮美啊！是不是有種垂涎欲滴的感覺啊，呵呵～心動不如行動，趕緊動筷子咯！
第十六步：【營養價值】：
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
鱿魚：富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，鱿魚還含有大量的牛黃酸，可抑製血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢複視力，改善肝髒功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認爲，鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
第十七步：香豆腐粒：蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
第十八步：排骨：除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
【菁廚溫馨小提示】：
1·香豆腐粒、冬菜本身就有鹹香味，所以在調入精鹽時要適度，別放太多，以免香粥越吃越鹹；
2·豆腐與菠菜、香蔥一起烹調會生成不易被人體吸收的草酸鈣，容易形成結石，不利于健康；
3·喝粥時宜溫熱食用，不要喝涼粥，這樣既好吃又健康；
4·鱿魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；鱿魚是發物，患有濕疹、荨麻疹等疾病的人忌食；
5·幹鱿魚以身幹，堅實，肉肥厚，呈鮮豔的淺粉色，體表略現白霜爲上品。
6·沒有香豆腐粒的可以用豆幹脯代替，就是那種油炸過的豆幹脯，如果都沒有不放也行，有是最好的。
注意：古人雲：“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”