輕乳酪蛋糕

美食達人@追逐陽光

輕乳酪蛋糕封面圖

菜式簡介
　　簡單優雅的外表，細膩絲滑的組織以及輕盈軟滑的口感，已經足夠讓人迷戀。
　　輕乳酪蛋糕跟戚風的做法很相似，只不過減少了面粉用量，而加入了奶油奶酪，所以除了有戚風的輕盈外還多了奶酪的迷人香氣，綿軟細膩，入口即化

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 奶油奶酪100克; 黃油30克; 牛奶70克; 雞蛋3個; 低粉20克

輔助料: 糖40克

輕乳酪蛋糕的做法步驟

第一步：奶油乳酪室溫回軟後，以隔水加熱方式攪拌成乳滑狀，再加入牛奶拌勻

第二步：蛋黃逐個加入到奶酪糊中，攪拌均勻。

第三步：黃油隔熱水溶化後，緩緩倒入進牛奶奶酪糊裏。

第四步：篩入低筋面粉，攪拌均勻。

第五步：蛋白裏加入檸檬汁，分三次加入白糖打發成濕性發泡的狀態

第六步：將1/3蛋白加入奶酪面糊裏拌勻後再加1/3蛋白拌好，最後將蛋白全部加入進去拌好。

第七步：我用的是活底模具，先用錫紙將底包好，四周抹黃油。把拌好的面糊倒進模具裏，輕振兩下，烤盤裏加水，把模具放烤盤裏，150度烤60分鍾。烤好後稍放涼便取出，放入冰箱裏冷藏後食用更美味

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：乳酪

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