蝦滑

第一步：蝦洗幹淨，去蝦殼。

第二步：蝦背切開，用牙簽將蝦線去掉。所有蝦處理好放入大一點的容器內。

第三步：蔥切小，姜切絲加適量水泡著備用。

第四步：取2/3的蝦肉入攪拌機，攪打成泥。

第五步：攪打好的蝦泥。

第六步：將蝦泥倒入盆裏，將剩余1/3的蝦切成蝦丁也倒入盆裏。

第七步：加入一個蛋清，適量鹽，蔥姜水，用打蛋器攪拌上勁。

第八步：加入一勺澱粉繼續攪拌2分鍾。

第九步：蝦泥裝入盤子壓平，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏2小時就可以食用。

第十步：鍋裏燒水，水稍熱就可以用不鏽鋼勺將蝦滑舀入水中。水開後撇去浮沫，調入鹽，生抽，香菜就可以出鍋。更勁爆的吃法是：用鹽，生抽，辣椒油，香醋，蒜蓉，糖，香菜末調一盤料汁，蘸著料吃更過瘾。