暖暖的更鮮美——秘製炖豆腐幹
菜式簡介
天氣漸冷，暖鍋又上了餐桌，這款炖豆腐幹是寶寶在飯店裏吃了喜歡，叫我做的，改良了一下，加了新上市的冬筍，立即鮮美了很多，做法簡單，材料易得，家常吃很實惠，特地推薦給大家！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 紅豆腐幹5塊
- 精肉100克
- 冬筍1支
- 紅椒1只
- 青蒜苗兩根
- 姜絲適量
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 味極鮮醬油適量
暖暖的更鮮美——秘製炖豆腐幹的做法步驟
第一步：原材料清洗。
第二步：所有食材切好如圖。
第三步：鍋裏倒適量油，先下姜絲。。
第四步：肉片下鍋炒。
第五步：肉片炒至變色，略煎一下。
第六步：倒入冬筍片一起炒，冬筍要稍微多炒一會兒，去除澀味。
第七步：加適量料酒。
第八步：加適量味極鮮醬油。
第九步：略煮會兒。
第十步：下豆腐幹。
第十一步：翻炒一會兒加適量鹽。
第十二步：加適量開水煮。
第十三步：盛入炖鍋中小火炖。
第十四步：湯汁不多時加入紅椒、青蒜段即可·
暖暖的更鮮美——秘製炖豆腐幹做法技巧/竅門/補充說明：
1·盛入炖鍋中小火炖的時候，蓋上鍋蓋，留出條指寬的縫，防止湯汁溢出來。
2·等豆腐幹完全“胖”起來，再放入紅椒和青蒜，既可以保留最佳的香味，又能保持最佳色彩。