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太極山藥

美食達人@情一諾
太極山藥封面圖

菜式簡介
  中國符號——是指能夠代表中國並且足夠影響世界的意象,可以是圖形圖像、文字組合,也不妨是生意信
  號、建築造型,甚至可以是一種思想文化、一個時事人物,比如竹簡、青銅刻字版、象棋、剪紙、羅盤、繡花鞋、戲曲、月餅……一千個中國人眼中有一千個中國符號,你心中的又是什麼呢?
  今天這道菜製作簡單,卻獨具中國味道。比較特別之處在于一半是果味,一半是原味,清香甜糯而不膩,
  更適合婦女兒童食用。

耗時/難易度
口味果味
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
鐵棍山藥適量
黑芝麻適量
葡萄幹適量
輔助料
果味蜜汁適量
白糖適量
蜂蜜適量
蘋果適量
橘子適量

太極山藥的做法步驟

  • 第一步:准備原材料:山藥、黑芝麻、葡萄幹、白糖、蜂蜜、蘋果、橘子
  • 第二步:將山藥削皮,不去粘液(因爲粘液的營養價值最高),入蒸籠大火蒸熟
  • 第三步:將葡萄幹碎和芝麻拌勻備用
  • 第四步:將蘋果、橘子榨汁
  • 第五步:果汁中加入50克的白糖小火熬至濃稠,勾芡即成
  • 第六步:蒸熟的山藥用擀面杖碾成泥
  • 第七步:將山藥泥一分爲二,其中一份可適當少一些
  • 第八步:把熬好的果汁倒入少的一部分山藥泥中
  • 第九步:攪拌均勻
  • 第十步:在盤中碼出一半太極的樣子
  • 第十一步:將原味的山藥泥也碼出另一半太極,然後上蒸鍋大火蒸熱
  • 第十二步:取出,在果味的一半太極上撒上拌勻的芝麻和葡萄幹碎,用平板壓一下
  • 第十三步:鍋下適量清水,加入蜂蜜、白糖調勻,小火燒開
  • 第十四步:澆在太極上即可
  • 太極山藥做法技巧/竅門/補充說明:

    1、山藥不去粘液(因爲粘液的營養價值最高)
    2、其中一份可適當少一些,是因爲果味這一半上面要覆蓋芝麻葡萄幹
    3、拍照時用了一個蘋果、兩個橘子,但果汁實際用量非常少

    相關食材:山藥
    養生食療:月經期間

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