紅燒鴨腿

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　紅燒菜肴多數都要用冰糖炒糖色，主要目的就是使菜肴的色澤紅潤有亮度，其實白糖和冰糖都可以用，但是用冰糖炒製的糖色相對要亮。家庭製作可以任意選擇，即使炒不好糖色，用老抽和生抽搭配也可以製作，喜歡就好。

第一步：主料：鴨腿

第二步：鍋中加水，放入陳皮浸泡10分鍾。放入鴨腿，開火。燒開後，煮1分鍾即可。

第三步：撈出，用清水把鴨腿沖洗幹淨。

第四步：鍋中放入少許油，放入冰糖小火炒至成琥鉑色。放入洗淨的鴨腿，反複翻炒，使其上色。

第五步：放入蔥姜、大料。繼續反複翻炒。

第六步：加老抽調色、加生抽調味。

第七步：翻炒均勻後，加適量水。燒開後，小火燒製30分鍾左右至鴨腿熟透。中間加鹽調味。

第八步：旺火收汁，加味精提鮮。

第九步：出鍋裝盤，即可上桌。

紅燒鴨腿做法技巧/竅門/補充說明：

1、燒製的時間僅供參考，鴨腿熟透即可。
2、也可以加土豆或芋頭同時燒製。

相關食材：鴨腿

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