醬肉烤茄子

第一步：將圓茄子洗淨切去蒂部、從中間一刀剖成兩半，在中間的切面上斜刀打出十字花刀，紅辣椒切小丁、生姜大蒜切末。

第二步：豬肉（肥三瘦七）剁成末。

第三步：鍋內倒少量油，大火燒至八成熱，下入姜蒜末煸香，然後下入肉末扒熟。

第四步：下入紅椒丁爆炒、加入鹽炒勻，然後倒入料酒，改小火烹香

第五步：加入老抽、豆瓣醬和甜面醬，加少量水，小火燒5-8分鍾，至鍋內的水分差不多收幹，肉汁變得濃稠時，關火。

第六步：將茄子切面朝上，將醬肉料均勻的盛放在茄子上，烤箱預熱，180度，上下火，20-25分鍾即可。