蔓越莓蛋糕幹
美食達人@萬山紅
菜式簡介
蛋糕幹是一種介于蛋糕和餅幹之間的尤物,蛋糕的味道,餅幹的口感,而且酥脆的程度又遠遠超過一般的餅幹,無論你是愛吃餅幹的,還是愛吃蛋糕的,都會愛上這款小點心的。我家寶貝不愛吃餅幹,但是她卻特別愛吃這種蛋糕幹。蛋糕幹還有一個好處就是比蛋糕存放的時間久。總是是老少皆宜,人見人愛。喜歡的親們不妨試試。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋粉120克
- 粟粉30克
- 糖60克
- 雞蛋6個
- 黃油50克
- 輔助料
- 檸檬汁少許
蔓越莓蛋糕幹的做法步驟
第一步:黃油隔水融化第二步:在蛋黃中加入黃油和10克糖第三步:充分攪拌均勻第四步:低筋粉和粟粉(也就是玉米澱粉)拌均勻過篩2遍第五步:然後篩入蛋黃液中第六步:翻拌均勻第七步:蛋白中加入檸檬汁第八步:打蛋器低速攪拌至起大泡加入15克白糖第九步:轉高速攪拌至泡沫比較細,再加15克糖第十步:高速攪拌至泡沫細膩後加剩余的糖第十一步:繼續高速攪拌至紋路很明顯時轉低速第十二步:直到提起打蛋器有直直的三角,蛋白就打發完成第十三步:取1/3蛋白加入蛋黃糊中第十四步:翻拌均勻第十五步:倒回到剩余的蛋白中第十六步:翻拌均勻後加入切碎的蔓越莓幹,稍微翻拌均勻第十七步:倒入烤盤中第十八步:烤箱170度烤20分鍾第十九步:烤好後切塊,晾涼即可。如果晾涼後比較軟,可以低溫再適當烘烤一會兒。