讓人愛不釋手的小蛋糕——胡蘿蔔小蛋糕

菜式簡介
　　我喜歡小蛋糕，但是我總嫌用紙杯做出來的小蛋糕有一股油墨味，所以上網淘了十幾個2寸的小蛋糕模。自己做在家做的小蛋糕可以自由發揮創意，加入自己喜歡的蔬菜、水果、堅果等。今天我做的是胡蘿蔔小蛋糕，用了玉米油代替黃油使用，做出來的蛋糕還是很香濃的，一點也吃不出胡蘿蔔的味道。
　　胡蘿蔔素有“小人參”的美稱，富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素被攝入人體消化器官後，會轉變成維生素A，能夠治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症和眼睛幹燥症。而且中醫認爲胡蘿蔔有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、降氣止咳等功效。
　　大家都知道做蛋糕都要打發雞蛋，而我最討厭的事就是打發雞蛋。所以今天用了偷懶了的方法用破壁機來攪拌面糊，因這款胡蘿蔔蛋糕是重油蛋糕，所以放了一些泡打粉在裏面，這樣才能得到的松軟的蛋糕組織。有部分人擔心泡打粉中的鋁和明礬對身體有害，現在超市裏都有無鋁、無鉀明礬的泡打粉出售，大家可以買這樣的泡打粉使用。
　　今天我用來攪拌面糊的料理機是破壁料理機，我選擇了蔬果功能來攪拌面糊。雖然攪拌的面糊含有大量的油脂，但是料理機清洗起來很容易，把溫水放入料理機裏，滴上兩滴洗潔精，啓動機器運轉幾秒鍾，再用清水沖洗幹淨就行，比洗打蛋盆、打蛋器輕松多了。