草莓千層可麗餅
美食達人@花兒蘿蔔
菜式簡介
上周末花兒做了抹茶紅豆可麗餅，朋友吃了感覺蠻不錯的。今天花兒用新鮮草莓和火龍果，又做了一款草莓千層可麗餅，攤薄餅什麼的，花兒最喜歡的，尤其是這款的餅皮薄如蟬翼，搭配甜蜜的奶油，新鮮的水果，味道相當好！今天就把方子和大家分享。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉80克
- 砂糖20克
- 雞蛋1個
- 黃油15克
- 牛奶250毫升
- 淡奶油250克
草莓千層可麗餅的做法步驟
第一步：這款可麗餅，中間可以放多種新鮮水果，例如芒果，榴蓮，只要是比較柔軟的水果，切小丁均可以。第二步：全蛋一個和砂糖混合攪拌均勻。第三步：然後加入牛奶，這裏牛奶最好稍微加熱一下，和人的體溫差不多即可。否則一會放入黃油的時候，黃油會凝固的第四步： 把15克黃油隔水融化成液體，緩緩倒入面糊中，攪拌均勻。然後加入過篩的低粉。用刮刀慢慢攪拌，碾碎面疙瘩，這個需要點時間。第五步：攪拌好後一定要把面糊過篩，得到細膩的面糊。第六步：用勺子挖一勺面糊，大概28-30毫升爲宜，將平底鍋傾斜，讓面糊慢慢布滿平底鍋，開中小火加熱，只要陸續有氣泡冒出，趕緊關火。稍微震一下平底鍋，整張餅就會自己掉出來，倒在案板上晾涼即可。第七步：依次攤好所有餅皮，這個量，大概能做11-12張，都放涼備用。第八步：准備適量的淡奶油，取適量冰塊放入涼水中，准備隔水打發淡奶油。淡奶油最好在5度左右的時候打發，狀態是最好的，也容易打發。一般室溫不會這麼低，所以一定要隔著冰水打發，這樣淡奶油也容易保持狀態，不易融化。第九步：打發淡奶油大概需要3-5分鍾，淡奶油如綢緞般凝固，打蛋頭短小挺直，這樣就是九成發了·第十步：准備裱花臺和抹刀，把面皮放在裱花臺上，開始均勻塗抹在餅皮上。一邊塗抹一邊慢慢轉動裱花臺。整個過程中，放淡奶油的盆也要放在冰水中，保持凝固的狀態。第十一步：我是大概3張餅皮放上一次新鮮水果，不要每層都放水果。第十二步：放好水果後用淡奶油均勻包裹水果，這裏注意，不要把淡奶油塗滿整個面皮，只要塗抹80%左右即可。第十三步：最後一層碼放水果。我用的是250克的淡奶油，量是剛剛好的，如果想要在表面裱花，用量增加爲300克淡奶油即可。最後表面裝飾一些水果即可。做好後放入冰箱冷藏4小時以上，口感最佳。
