淩亂的魚兒~辣燒澆汁鲫魚

美食達人@摩西膳坊GODOFMERCY

菜式簡介
　　淩亂的魚兒；確實夠亂，亂出味~極辣極爽爽的口感，愛吃辣的朋友可是有了菜譜哦！魚兒先煎炸至焦黃，外皮酥酥脆脆放進盤中待命，快速的將燒好的汁澆的魚兒身上，趁熱吃入口中，鲫魚酥脆的皮和濃郁的澆汁一起，非常美味哦~這款淩亂的魚兒可是極好的下飯菜！

第一步：鲫魚去鰓、去鱗、去內髒，沖洗幹淨，控幹水。將油燒至7成熱，放進洗淨的鲫魚。

第二步：煎魚時以中火爲好，使魚不焦不碎。隨著油溫的慢慢升起，晃動炒鍋，最好用手提著鲫魚，可以隨時翻面。翻轉魚身再煎炸魚肉斷生無血時爲止；煎炸至鲫魚兩面焦黃即可裝盤待用。

第三步：淨鍋入油，爆香幹紅辣椒絲、生姜片、花椒粒。

第四步：往食材中放進1勺料酒避腥味。

第五步：1勺老抽上色。

第六步：1勺生抽放入鍋中。

第七步：1勺辣椒油增味。

第八步：加入1勺白糖。

第九步：放進1勺鹽。

第十步：1勺雞精提鮮。

第十一步：加入適量的水澱粉到食材中。【水澱粉不要太濃稠】。

第十二步：大火收湯汁，彙進小蔥段。起鍋，撒進胡椒粉即可。

第十三步：將燒製好的食材調料；彙進已經煎炸好的鲫魚上澆汁。

第十四步：燒製時間不宜過長，以保持肉質鮮嫩爽口

淩亂的魚兒~辣燒澆汁鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：

賣萌的檸檬7：要快速的將燒好的汁澆的魚兒身上，趁熱吃入口中，鲫魚酥脆的皮和濃郁的澆汁一起，才好吃。晃動炒鍋，最好用手提著鲫魚，可以隨時翻面。

相關食材：鲫魚

相關菜譜：: 紅燒鲫魚的做法; 辣味毛豆鲫魚的做法; 木瓜鲫魚湯的做法; 螃蟹鲫魚煲的做法; 紅燒鲫魚的做法; 幹燒鲫魚的做法[圖解]; 【養生湯煲】奶白濃湯---鲫魚豆腐湯的做法[圖解]; 醬炖鲫魚的做法; 鲫魚炖豆腐的做法; 蔥燒鲫魚的做法; 香煎小鲫魚的做法; 王府紅燒鲫魚的做法; 泡椒幹鍋鲫魚的做法; 紅燒鲫魚的做法; 紅燒鲫魚的做法; 蘿蔔絲鲫魚豆腐湯的做法